LAS
RECETAS CANARIAS DE DOÑA TOMASA
AGUSTIN
MILLARES. Antología Poética
MISCELÁNEAS
DE TEMAS CANARIOS
LA
LUCHA CANARIA
EL
MARQUÉS DE ENTRAMBASPIERNAS
LISTADO DE LIBROS CANARIOS DE TEMBLEQUE DE
FRANCISCO RODRÍGUEZ MACHADO
Las Recetas Canarias de Doña Tomasa ha sido publicado por el Centro
de la Cultura Popular Canaria.
Este recetario es una obra de extraordinario interés cuyo objetivo
es servir de ayuda a todos los amantes de la buena cocina. Recogemagistralmente
lo más representativo del arte culinario tradicional de Canarias,
que en los últimos años ha empezado a ser reconocido y apreciado
como se merece. Las Recetas Canarias de Doña Tomasa es el resultado
del amor a la cocina tradicional y al arte del buen comer de doña
Tomasa Machado y de su hija, la inolvidable creadora de las famosas "voladas
de Seña
María", Luisa Machado, quienes dedicaron mucho tiempo a recopilar
recetas de nuestra cocina tradicional. Se trata de una obra impecable
por la claridad con que se detallan todos las recetas y por la variedad
de las mismas; un magnífico trabajo recuperado por Francisco RodríguezMachado,
quien le ha dado ese toque de originalidad que revela la mano de un gran
cocinero. Un libro, en definitiva,
imprescindible para todos los buenos aficionados a la gastronomía
del Archipiélago.
Cada receta de Las Recetas Canarias de Doña Tomasa aporta además
de los ingredientes básicos para su elaboración (productos
sanos de nuestra tierra que se pueden conseguir con gran facilidad), consejos
acerca de su elaboración. También incluye una amplia variedad
de
fórmulas culinarias acerca de la extraordinaria gama de platos
de nuestra cocina, como sopas, potajes, cremas, verduras, legumbres, cocidos,
carnes, pescados, mariscos, cocina vegetariana, postres... que hacen de
este libro uno de los más completos manuales de la cocina tradicional
de las Islas, que no puede faltar en ningún hogar canario.El libro
consta de más de cien páginas y está estructurado
en 6 apartados: el primero dedicado a las Sopas, potajes y ensaladas;
el segundo a las Legumbres; a continuación Cocidos y carnes; el
siguiente Pescados y mariscos; el quinto trata las Verduras y cocina vegetariana;
y por último los Postres.
El diseño de cubierta es obra de Juan Ángel Gutiérrez
Castañeda del Departamento de Publicaciones del Centro de la Cultura
Popular Canaria sobre una ilustración de Rubén Armiche Benítez.
EL AUTOR
Francisco Rodríguez Machado, nació el 15 de julio de 1930
en La Laguna. Cursó estudios en el colegio "Nava-La Salle"
en La Laguna. A
los 12 años hizo el ingreso en Magisterio y a los 16 se fue a Madrid
donde cursó estudios de mecánica durante cuatro años.En
1957 hizooposiciones a Magisterio y durante casi 40 años ejerció
dicha profesión en el término municipal de El Rosario. Su
afición por la cocina le viene de sus padres, en especial de su
madre la recordada Luisa Machado (gran cocinera). Ella fue recopilando
recetas, muchas de
ellas iniciadas por su abuela (repostería) de: verduras y granos,
pescados, carnes, huevos y postres.
Por otro lado le encanta la cocina experimental a través de la
cual ha logrado muchas recetas y mejorado otras. También ha recopilado
recetas antiguas canarias. 
Agustín Millares Sall es uno de los más grandes poetas canarios de todos los tiempos. Premio Canarias de Literatura en 1985, en palabras del crítico Jesús Páez : “su poesía se constituye en una de las voces más personales, insobornables y esperanzadoras de la poesía en lengua española”.
La poesía de Agustín Millares Sall siempre fue fiel a su objetivo de comunicar, socializar y alcanzar la paz. Éstos fueron a lo largo de muchos años de creación sus compromisos, junto a la preocupación por la finalidad de su expresión, el Habla. De la relación dialéctica entre la palabra y el hombre, y de su compromiso con la escritura parte toda la poesía de Millares: la palabra es la intermediaria entre el hombre y su historia. La palabra vincula al hombre con su realidad y le barometra su estado histórico de libertad, de justicia, de paz.
En esta magnífica y extensa ANTOLOGÍA POÉTICA, Agustín Millares Sall evoca sus más puros sentimientos a través de su extraordinario dominio estilístico, con la que el autor nos muestra los aspectos más profundos de su poesía, su gran sabiduría sobre el ser humano y la vida, etc.
Sobre la figura de Agustín Millares Sall y su prolífica obra se han ocupado críticos literarios tan importantes como Jesús Páez. En la introducción de esta Antología podemos leer: La poesía de Millares, está hoy por hoy, por encima de modas y etiquetas..., conservando siempre su carácter de habla viva, su ética y su compromiso incólume, revelando siempre a partir de su escritura la doble condición de poeta y de hombre, ya que en Millares se produce el fenómeno de la literaturización de la vida: vive en poesía y poetiza la vida.
Con esta obra de Agustín Millares Sall, el Centro de la Cultura Popular Canaria continúa la Colección ANTOLOGÍAS POÉTICAS en la que figuran títulos de los más relevantes autores canarios como Pedro García Cabrera, Félix Casanova de Ayala, Francisco Tarajano, Luis Cobiella, Fernando G. Delgado y Carlos Pinto Grote.
EL AUTOR
AGUSTÍN MILLARES SALL es uno de los más grandes poetas canarios de todos los tiempos. Nació en Las Palmas de Gran Canaria el 30 de junio de 1917 en el seno de una familia de intelectuales y artistas.
Pertenece histórica y literariamente a la primera generación poética canaria de posguerra, la de Antología cercada (1947), publicación emblemática que puede considerarse como una de las pioneras en cuanto a la poesía social se refiere.
Militante activo en su adolescencia del Partido Comunista, durante el franquismo se convierte en un disidente clandestino, rebelde contra el Régimen lo que le lleva a ser represaliado y vivir una especie de “exilio interior”, situación a la que responde con una febril actividad creadora.
Poeta esencialmente comprometido con su tiempo, sus versos han sido frecuentemente musicados y cantados por numerosos artistas: Los Sabandeños, Taburiente, Juan Carlos Senante, Rosa León, Mari Carmen Mulet, Grupo Palo, Canto 7... Asimismo el compositor Lothar Siemens escribió una obra coral basada en uno de sus poemas.
En 1961 obtuvo la Flor Natural en los Segundos Juegos Florales celebrados en su isla natal siendo mantenedor Gerardo Diego, y en el mismo año el “Premio Tomás Morales” de poesía.
Colaboró en prestigiosas revistas literarias, como Mensaje (Tenerife), Caracola (Málaga), Ínsula (Madrid), Fablas (Las Palmas de Gran Canaria), Excelsior (México), y Pina-Ibé (Venezuela). Fue un creador fecundo, colaborador y promotor de las iniciativas editoriales más relevantes de su época –cofundador con sus hermanos José María (poeta) y Manolo (pintor) de Planas de Poesía, y con otros familiares suyos de la Revista Millares– y un recitador incansable que recorrió las Islas participando en incontables actos culturales. Fue un destacado miembro del Centro de la Cultura Popular Canaria.
En 1985 se le concede el “Premio Canarias de Literatura” por su amplia trayectoria literaria.
Agustín Millares Sall falleció en Las Palmas de Gran Canaria el 6 de marzo de 1989.
Su obra poética publicada es la siguiente: Sueño a la deriva, Las Palmas de Gran Canaria, 1944; Deshielo de la noche, Las Palmas de Gran Canaria, 1945; La sangre que me hierve, Las Palmas de Gran Canaria, 1946; El grito en el cielo, Las Palmas de Gran Canaria, 1946; La estrella y el corazón, Las Palmas de Gran Canaria, 1949; De la ventana a la calle, Las Palmas de Gran Canaria, 1949; Ofensiva de primavera, Las Palmas de Gran Canaria, 1950; Poema de la creación, Las Palmas de Gran Canaria, 1951; Cauce natural, Las Palmas de Gran Canaria, 1951; Siete elegías a un tiempo, Las Palmas de Gran Canaria, 1960; Cantata a Gran Canaria, Las Palmas de Gran Canaria; Nuevas escrituras, Las Palmas de Gran Canaria, 1964; Habla viva, Barcelona, 1964; La hebra, Las Palmas de Gran Canaria, 1965; Poesía unánime (Antología), Las Palmas de Gran Canaria, 1966; Segunda enseñanza, Santa Cruz de Tenerife, 1974; Función al aire libre, Las Palmas de Gran Canaria, 1975; Desde aquí, Madrid 1977; El paraíso de los nudos (Antología), Las Palmas de Gran Canaria, 1979; Andén verde, Santa Cruz de Tenerife, 1982; Tierra batida, Santa Cruz de Tenerife, 1986; Más lejos que yo amargo, Madrid, 1987; Metamorfosis de la estrella, Madrid, 1987; La palabra o la vida (Antología), Madrid, 1989; Poemas inéditos (1948-1980), Madrid, 1992 y Salvas de juguetería, 1989.
DE LEONCIO
AFONSO PÉREZ
MISCELÁNEA DE TEMAS CANARIOS (1985-2001) ha sido
editado por CajaCanarias, la Dirección General de Cultura del Gobierno
de Canarias y el Centro de la Cultura Popular Canaria.
Leoncio Afonso Pérez es una de las personalidades
más destacadas de la cultura canaria. La importancia extraordinaria
de su labor docente e investigadora es reconocida por todos. Fue el primer
profesor de Geografía que tuvo la Universidad de La Laguna, y el
único hasta 1968.
En esta nueva MISCELÁNEA DE TEMAS CANARIOS, se incluyen interesantes
trabajos de muy variada temática: geografía, toponimia,
conferencias e intervenciones públicas, prólogos de libros,
artículos periodísticos..., que son el resultado de largos
y fructíferos años en defensa de la preservación
del medio en un territorio insular fragmentado y limitado en sus recursos,
necesitado prioritariamente de un absoluto respecto a su legado histórico
y natural.
El libro consta de más de 300 páginas y está estructurado
en siete capítulos:
El primero, titulado Conferencias e intervenciones públicas, incluye
algunas conferencias e intervenciones que escribió como por ejemplo
“La toponimia como percepción del espacio”, “El
hábitat rural canario”, etc.
El capítulo segundo, Artículos en obras colectivas, aporta
artículos de varios trabajos elaborados para ser publicados en
obras colectivas, destacando entre ellos “Garafía, pueblo
natal de Juan Régulo” en homenaje a este destacado personaje
o “La cubierta de madera en el NW de La Palma” en homenaje
a José Pérez Vidal.
El tercero, Prólogos de libros, trata cuatro prólogos, dos
corresponden a obras relativas a la historia del municipio de Adeje, y
los otros dos a obras relacionadas con la isla de La Palma, y su arquitectura
rural, y sobre la explosión del volcán de San Juan.
El capítulo cuarto, Presentaciones de libros, incluye diferentes
presentaciones que el autor realizó para obras de gran importancia
para la bibliografía de Canarias como Geografía de Canarias,
Descripción geográfica de las islas Canarias (1740-1743)...
El quinto, Artículos publicados en prensa, aporta artículos
del más diverso contenido, que han aparecido en periódicos
durante el periodo que abarca esta Miscelánea, como por ejemplo
una disertación acerca de la localización de la antigua
Abona, la procedencia del nombre de El Hierro...
El sexto, Temas referidos a Breña Alta, recoge tanto intervenciones
públicas, como artículos cortos entre los que destaca un
artículo sobre los repartos de tierras en Breña Alta a raíz
de la Conquista, o las palabras pronunciadas con motivo de la celebración
del título de Hijo Predilecto que le otorgó dicho municipio.
Por último, Investidura de Doctor Honoris Causa, está relacionado
con la investidura como Doctor Honoris Causa en la Universidad de La Laguna,
que incluye la intervención en el citado acto.
EL AUTOR
Leoncio Afonso Pérez nació en Breña
Alta (La Palma) el 12 de septiembre de 1916. Cursó estudios de
Bachillerato en Santa Cruz de La Palma y la Licenciatura de Filosofía
y Letras, sección de Ciencias Históricas en Sevilla.
Ha ejercido como profesor en diversos institutos y colegios de La Palma
y Tenerife desde 1940 hasta 1985, destacando su labor como catedrático
de Enseñanzas Medias en los centros laguneros Cabrera Pinto y Viera
y Clavijo. Fue, a su vez, profesor de la Escuela de Trabajo Social de
Tenerife desde su fundación en 1965 hasta 1980; profesor adjunto
encargado de curso y cátedra en la Universidad de La Laguna desde
1942 hasta 1982; profesor, director técnico y fundador de la Escuela
de Turismo de Tenerife.
En la Universidad de La Laguna fue el primer profesor de Geografía
desde 1944, fecha en que se crearon estos estudios, siendo además
hasta 1968, cuando se creó la facultad de Geografía e Historia,
el único profesor existente.
A su labor como docente hay que añadir una fecunda faceta pública,
ejerciendo cargos de relevancia en diferentes organismos como la Universidad
de La Laguna, el Cabildo Insular de Tenerife y el Ayuntamiento de La Laguna.
Entre las numerosas distinciones recibidas destacan la “Encomienda
de la Orden de Alfonso X el Sabio”, Medalla de Bronce al Mérito
Turístico, Director de Honor de la Real Sociedad Económica
de Amigos del País...
En su afán investigador ha publicado numerosos trabajos, entre
los que cabe destacar Esquema de Geografía Física de Canarias
(1953); Geografía de Tenerife (1974); Aspectos geográficos
de Madeira y Azores (1977); Geografía Física de Canarias
(1981); El modelo cerealista en la agricultura canaria (1982); Miscelánea
de temas canarios (1986); La toponimia como percepción del espacio
(1991); Góngaro: origen y rasgos de la toponimia canaria (1997).
Asimismo ha colaborado y dirigido otras publicaciones como Atlas básico
de Canarias (1980); Geografía de Canarias (1986); Mapa escolar
de Canarias (1986); Gran Atlas de Canarias (1990); así como en
la elaboración de mapas geográficos a escala para diferentes
organismos.
Destacada también es su faceta como articulista para relevantes
periódicos y revistas sobre temas culturales, geográficos
y de actualidad, así como prologuista y ponente en homenajes, ciclos
y conferencias a nivel regional, nacional e internacional.
LA LUCHA CANARIA
DE JOSÉ VÍCTOR MORALES MAGYÍN Y JOSÉ MATÍAS PALENZUELA CABRERA
El libro ha sido publicado por la Consejería de Deportes
del Cabildo Insular de Tenerife y el Centro de la Cultura Popular Canaria.
LA LUCHA CANARIA se enmarca dentro de la colección Juegos y Deportes
Autóctonos y Tradicionales de Canarias, con la que se busca promover
y recuperar todos aquellos juegos y deportes autóctonos y tradicionales
que a lo largo de la historia han ido quedando olvidados o relegados,
como elemento clave de identidad del pueblo canario.
LA LUCHA CANARIA es un completo manual, riguroso y detallado, que servirá
de apoyo y obra de consulta a todas aquellas personas interesadas en la
lucha canaria y se estructura en cuatro grandes apartados: "La lucha
corporal en la cultura", "La lucha y los antiguos canarios",
"Evolución de la lucha canaria hasta mediados del siglo XX",
y "La lucha canaria en la actualidad".
La lucha canaria es un legado de los primeros pobladores de las islas
y de la que tenemos constancia a través de los cronistas de la
Conquista. Hoy día, algunos investigadores distinguen tres etapas
en la evolución que ha tenido la lucha canaria:
a) Época histórica: de las primeras referencias a 1834.
Se denomina así puesto que nos podemos remitir a las crónicas,
poemas o relatos de los cronistas (Abreu Galindo, Viera y Clavijo, Viana,
Espinosa...) y por la presencia de algunos lances hoy en desuso: lucha
corrida, exclusivamente durante fiestas, luchas motivadas por honor, rivalidad
local...
b) Época folclórica: de 1834 a 1943. La designación
"época folclórica" se debe a que ésta era
una época donde "el deporte era una manifestación espontánea
y popular". Para sostener esto, entre otras cosas se aduce lo siguiente:
no existía reglamentación escrita, no se desarrollaban competiciones
de forma regular, no había equipos sino bandos, era ilimitado el
número de luchadores que participaban en los encuentros...
c) Época institucional: de 1943 en adelante. Esta época
viene determinada históricamente por la constitución de
la primera Federación de Lucha Canaria, dependiente de la federación
Española de Lucha. Pero el motivo por el que se emplea el calificativo
institucional se debe a que "...en esta nueva etapa (...) la lucha
canaria deja de ser un deporte de costumbres y van a ser una serie de
instituciones (federaciones, clubes, colegios de árbitros, comités
de competición, etc) las que van a intentar regular y controlar
la marcha de nuestro deporte".
LA LUCHA CANARIA está distribuidos en todas las tiendas del archipiélago,
pudiendo solicitarlo en caso de no encontrarlo en su municipio llamando
a los teléfonos del CCPC: 922 82 78 00 / 82 20 00 ó 928
39 00 80.
LOS AUTORES
José Víctor Morales Magyín nació
en Santa Cruz de Tenerife en 1966. Licenciado en Geografía
e Historia por la Universidad de La Laguna actualmente prepara su tesis
sobre los deportes autóctonos y su relación con la Historia
de Canarias, en la que trata de ver las repercusiones de los cambios sociales
en los deportes y juegos tradicionales de Canarias. Su vinculación
a los deportes autóctonos procede de su infancia, pues en su familia
tradicionalmente se practica el juego del palo desde mediados del siglo
XIX.
Ha sido ponente en varios encuentros nacionales e internacionales sobre
deportes autóctonos y ha participado como asesor en programas de
radio y televisión sobre la lucha canaria y el juego del palo.
También ha publicado numerosos artículos en prensa y ha
participado en mesas redondas y conferencias.
José Matías Palenzuela Cabrera realizó
estudios de Magisterio en la Universidad de La Laguna. Por su continua
vinculación al mundo de los deportes cursó los estudios
de Técnico en Actividades Físicas y Animación Deportiva
y otros muchos cursos de formación relacionados con el mundo del
deporte. Es Coordinador de Deportes del Excmo. Cabildo Insular de Tenerife
desde 1996. También ha sido Coordinador de Deportes del Ayuntamiento
de Tegueste, Director Técnico de la Federación de Lucha
Canaria y Coordinador de Actividades de la Federación Insular de
Tenerife.
Ha realizado trabajos de investigación y rescate sobre modalidades
como la vela latina en Tenerife, lucha canaria y las tablas de San Andrés,
colaborando con artículos en varias revistas y periódicos
como La Lucha Canaria, En Brega y El Mundo, además de participar
en jornadas y congresos especializados en estos temas.
EL MARQUÉS DE ENTRAMBASPIERNAS
DE ENRIQUE GONZÁLEZ GONZÁLEZ
El libro ha sido publicado por CajaCanarias el Ayuntamiento
de La
Laguna y el Centro de la Cultura Popular Canaria.
EL MARQUÉS DE ENTRAMBASPIERNAS es una magnífica y muy divertida novela, plena de ironía. Pocos autores consiguen con tanta facilidad la complicidad y la sonrisa de sus lectores. Enrique González González, sobresaliente escritor y prestigioso doctor en medicina, está convencido de que a través del humor se puede poner remedio a la mayor parte de las dificultades que se interponen en el trayecto de la vida. Como él mismo dice: Si una sola persona se beneficia, emigrando, saltando, volando y peripateando desde la dura y enfermiza realidad al mundo ficticio, celeste y estrellado de la saludable y divertida farsa, donde todas las máscaras se caen, vale el esfuerzo hecho.
EL MARQUÉS DE ENTRAMBASPIERNAS, un singular y sorprendente
personaje, es el hilo conductor para ridiculizar a los que se empeñan
en retener los grandes favores de la juventud. A los que viven anclados
en tiempos pasados. A los que rechazan la evolución social, familiar
y personal de los tiempos actuales. A los que se acobardan antes las calamidades
de la vida. A los que se valen de engañosos artificios para atrasar
el reloj del tiempo.
Esta obra comienza con unas reflexiones del autor: El ridículo
es más sabio y más divertido que la millación (...)
El ridículo es la humillación llevada al extremo cómico
(...) Por el ridículo te reconoces, por la soberbia te ignoras
(...) La creatividad, que ridiculiza, tiene sus raíces en el sufrimiento
y su beneficio en el humor (...) Ridiculízate y no serás
ridiculizado. Un nuevo mandato te doy.
Otras novelas escritas por el autor son: El discutidor, La
montaña miserable, La mujer mojada y La historia del disparate.
En todas ellas el autor hace uso de su peculiar estilo para contarnos
historias cotidianas que pasarían normalmente inadvertidas, pero
que gracias a su magistral toque de ironía, se convierten en historias
cuyas vivencias harán propias los lectores.
Esta obra cautivará sin duda tanto a los especialistas en el mundo
de la literatura como a cualquier persona deseosa de disfrutar del placer
de la lectura de un interesante y ameno libro como es éste que
nos ocupa.
EL AUTOR
Enrique González González nació
en 1927 en La Laguna (Tenerife), ciudad en la que ejerce
sus dos vocaciones: la medicina y la literatura.
Su gran inquietud le ha llevado a desarrollar múltiples
actividades culturales y docentes a través de numerosos libros,
artículos, conferencias y comunicaciones y trabajos científicos.
Ha publicado las novelas El discutidor, la Montaña Miserable, La
mujer mojada y La historia del disparate, y otros libros de diversa temática:
La risa, la comprensión y otras cosas buenas para la salud; Mi
sana envidia;
Tomás Cerviá Cabrera, un médico en la Historia de
Canarias (con el que trabajó en el Sanatorio Antituberculoso de
Santa Cruz de Tenerife); Antonio González, profesor e investigador
canario; Argumentos para Vivir y La memoria rescatada, Don Domingo Pérez
Cáceres. Desde hace años prepara una extensa obra sobre
Medicina y Literatura y tiene en prensa la novela Médicos del ayer.
Colabora ininterrumpidamente en el dominical de "El Día"
desde el año 1983.
Es Fellow del American College of Chest Physicyans. Miembro de la Sociedad
Española de Cardiología y de la de Neumología, así
como de la Unión internacional contra la tuberculosis. Es presidente
de la Real Academia de Medicina de Canarias y durante doce años
fue Presidente del Colegio de Médicos de Santa Cruz de Tenerife.
Miembro de las academias de Medicina de Cádiz y de Madrid. Socio
de Número de la Real Sociedad Económica de Amigos del País
de Tenerife y del Instituto de Estudios Canarios. Recibió el premio
Doctor Zummel en 1982 y fue premiado en dos ocasiones por la Sociedad
Española de Médicos Escritores.